Absinthe @ Bukit Pasoh Rd, Cingapura

Bukit Pasoh, foi-me dito por Cabeludo , é a área, a mais nova moda em Cingapura, onde muitos bons restaurantes abriram no início deste ano.

Absinto parece calmo e despretensioso de fora, mas pisar dentro você vai ver que, mesmo num dia de semana, o lugar fica cheio na hora do jantar, muito rapidamente.

Quando eu chegar lá, Cabeludo e XLB já estão bebendo champanhe. Um prato de entradas se senta diante deles.

Oh, como eles adivinharam? Esta é uma das minhas entradas favoritas.
Presunto ibérico, também chamado de pata negra, é um tipo de presunto curado produzido apenas na Espanha.

Aparentemente o melhor iberico é chamado jamon iberico de bellota (bolota). Este presunto é de free-range porcos que vagueiam florestas de carvalhos ao longo da fronteira entre Espanha e Portugal, e comer bolotas apenas durante este último período. O exercício ea dieta ter um impacto significativo sobre o sabor da carne - o presunto é curado durante 36 meses.

Não tenho a certeza que iberico tivemos naquela noite, mas eu espero que ele era o tipo comer bolota. Na verdade a partir da generosa quantidade de gordura intramuscular, textura suave e os ricos, esfumaçado, um aroma, eu acho que, provavelmente, de qualidade superior. De qualquer forma, o belo Chef Francois Mermilliod fez um excelente trabalho esculpindo-o!

Além disso, quando Cabeludo soube que o menu de degustação foi recentemente mudado, ele quase não precisava de muita persuasão para experimentá-lo.
O menu degustação é composto por cinco pratos - três entradas, uma principal e uma sobremesa.

Soa como o tipo de desafio gigantesco que comer amores Cabeludo para assumir, se você me perguntar ;)

As três entradas foram o Tartare de Hokkaido Vieiras com Tuile Wakame Citrus e algas,

o Terrine de Foie Gras e Peito de Pato Fumado com Salada de Herb & Brindes,

ea barriga de porco assada Kurobuta, Shimeji e uma salada de erva-doce, anis estrelado Jus Scented.

Tentamos um pouco de cada e todos eram igualmente boas. Meu favorito era o pedaço minúsculo de barriga de porco - carne, suculenta doce do porco, com a quantidade certa de derreter na boca de gordura para dar-lhe pequenos bocados deliciosamente pecaminosas de sabor, sem sobrecarregá-lo.

O principal grão grelhado Carne Fed Tenderloin Servido com Parsnips Mash e molho de trufa negra. Cozido à perfeição que você pode ver o olhar no rosto peludo saber que isso era bom - ele parecia uma criança numa loja de doces ;)

Aqui termina as duas primeiras partes do menu de degustação. Sobremesa só deixou de ir. (Cabeludo disse que ele ainda estava com fome e pode considerar o jantar mais tarde. Juro Hairy tem quatro estômagos).

Para a pequena em tamanho e apetite, há sempre o Bouillabaisse. Este é um molusco clássico francês ea caldeirada de peixe. Segundo a tradição, não deve ser de pelo menos cinco tipos diferentes de peixes em uma bouillabaisse adequada. Em Marselha, considerada a Meca da bouillabaisse, eles usam pelo menos sete, não contando o marisco! Enfim, a bouillabaisse estava delicioso .. se eu fechei os olhos, cada mordida me transportou de volta para a cidade de Marselha, o primeiro lugar que eu já tentei isso ensopado.

Por fim, a sobremesa! O Panacotta de Coco com Jubileu de frutas frescas foi requintado. Os pontos pretos que você vê são os grãos de baunilha autênticos e é isso que fez esta sobremesa um vencedor. Sabor fantástico com a textura mais suave.

Neste ponto houve mais conversa de ir em busca de uma ceia mee Hokkien, mas eu escolhi para fechar as divagações loucas ...

Chocolates Valrhona escuros para limpar o paladar. Lovely!

Finalmente nenhuma refeição seria completa sem prestar homenagem ao homônimo do restaurante em si - o absinto! O restaurante gerente Philippe Pau , preparou-se para nós. Philippe tem que ser um dos mais experientes, gerentes encantadores que tive o prazer de conhecer. É verdade que os cientistas dizem - bebedores de absinto não são alucinantes / ver a fada verde .. você é apenas verdadeiramente bêbado! (Com concentrações tão altas quanto mais de 70 por cento, eu posso ver o porquê.) Em pouco menos de 3 minutos, Philippe deu-nos toda a história, realidade / aula fantasia em absinto. Oh, ele é bom.

O que é que gosto líquido esverdeado procura? Tem gosto de alcaçuz. Para o caminho completo de preparação de absinto, vá aqui .

Enfim, tivemos uma experiência de jantar fantástico no absinto. Recomendamos este lugar para quem aprecia boa comida francesa!

Adicionar:
48 Bukit Estrada Pasoh.
Estações próximas: Outram Parque
Tel: 02-6222 9068

Menu Degustação: SD98 + +
Preço médio por cabeça: SD150.

Eu tenho que correr fora de coisas para escrever por isso vou acabar por lhe dizer que os três grandes poetas franceses da época, Charles Baudelaire, Paul Verlaine e Arthur Rimbaud, eram todos os bebedores de absinto prodigiosas, embora as referências diretas para a bebida em seus poemas são surpreendentemente rara.

De longe o mais prolífico de todos os poetas absinto de influência era Raoul
Ponchon (1848 - 1937). Originalmente um empregado de banco, ele deixou seu emprego
após a morte de seu pai em 1871, e estabeleceu-se na idade de 23
em um sótão com as palavras "Pintor e poeta lírico", escrito no
porta. Ponchon era incrivelmente prolífico, escrevendo
150 000 versos, dos quais mais de 7000 eram cerca de alimentos e bebidas,
incluindo muitos lidar especificamente com absinto.

Aqui é o Inglês traduzido Soneto de l'absinto, para seu prazer da leitura (pode ser você beber absinto como você lê-lo!)

O absinto, ô ma licor alerte,
Il me CdC quand je te bois
Boire l'âme des jeunes bois
Pingente la belle saison verte.

O absinto, ó meu licor animada,
Parece que, quando eu bebo você
Eu inalar alma da floresta jovem
Durante a temporada de verde bonito.

Ton frais parfum me déconcerte
Dans ton Et je vois Opale
Des Cieux habités Autrefois
Comme par une porte ouverte.

Seu perfume me desconcerta
E em sua opalescência
Eu vejo os céus cheios de outrora,
Como através de um portão aberto.

Qu'importe, maudits ô recours des
Que tu sois un vão paradis,
Sente-se tu contentes seg de inveja;

Que importa, ó refúgio dos condenados,
Que vão ser um paraíso,
Se você aplacar a minha necessidade;

Et si, devant Que j'entre au porto,
Tu me apoiador fais la vie,
En m'habituant à la mort.

E se, antes de eu entrar no portão,
Você me faz colocar-se com a vida,
, Habituando-me à morte.

RAOUL Ponchon

Leia um outro grande aqui intitulado Cinco horas absinto.

THE END.