Fatty Chong

Wok hei is een term die ik gebruik zo vaak dat ik alleen gepauzeerd om na te denken wat het was, toen een vriend een bezoek van Melbourne ons gevraagd wat de heck we het over hadden! Wok hei is een veel voorkomende term die gebruikt wordt om een ​​Chinese stijl warme maaltijd in het bijzonder te beschrijven, om te zeggen als het goed gekookt of niet. Wok hei is de qi van de wok, die de smaak, smaken, en de "essentie" bijgebracht door een hete wok aan voedsel tijdens het roerbakken.

Als je omhoog kijkt qi het zegt "de lucht", "adem" of "geest". Hoe cool is dat? De wok, geeft de wok hei en daarom machtig is de hand die de wok hanteert!

Kookplaten JapaneseTofu

Een van de grote plaatsen voor Chinese stijl koken of, bekend bij de lokale bevolking als "dai Chow" is Fatty Chong op Taman Sri Sentosa. Hier in KL, als je rijdt door een plaats die is verpakt tot de nok, de kans groot dat het eten is ofwel (a) heel goed, (b) zeer goedkope of (c) zowel goedkoop en goed! Een week, ik en Cumi reed langs Fatty Chong en merkte dat het bruist van activiteit. We hadden al het diner, maar we maakte een mentale notitie om terug te komen met meer honger "apen" op sleeptouw als een plaats die is volgepropt 's nachts is een plek waar we willen eten!

Chili, knoflook, zwarte bonensaus Fish

Oh ik vergat te vermelden, is er nog een belangrijk onderdeel van het meegeven van een goede Wok hei. Het vuur.

Het voedsel moet worden bereid in een wok op een enorme brandende hete vlam, terwijl ze heftig geroerd en bladerde vaak voor die perfecte geur om door te komen. Als u Houtskool, .. nog beter. Als u een elektrische kookplaat, .. niet! Dit is vooral belangrijk voor de Chinese gerechten die een hoge warmte voor geur, zoals vis, vlees en noedels. Het geheim is koken het snel, op een hoog vuur, zodat de smaak en de sappen worden verzegeld in het voedsel.

U zult merken dat in de meeste Chinese dai-chow keukens, mannen de wok werken als gevolg van de aard van de taak die wordt zo arbeidsintensief en spieren intensief. Ik heb echter zag een vrouw of twee achter de wok, en de mens, zien ze eruit sterk!

Mayonaise gebakken spare ribs

Knoflook Gebakken zoete aardappel Bladeren (Fan Shee Yip)

Hier bij Fatty Chong ze doen geweldig Chili, knoflook, zwarte bonensaus vis, mayonaise gebakken spareribs, tofu en groenten. Niet alleen dat maar de prijzen zijn te goedkoop. De enige terug te zetten is dat je moet bereid zijn om te wachten. Met gestoomde of gebakken vis hier is zeer aan te bevelen, omdat de vis nog steeds zwemmen in de tank minuten voor ze koken. De textuur van de vis is strak en sappig met geen sporen van modderige smaak. Echt goed!

Als je geen haast hebt, zou een laat diner zijn een geweldig idee, zodat de eerste en tweede golf van diners hebben verspreid. In Maleisië, de Chinese folk te eten in plaats vroeg van start is rond de achttien en later. Als u wilt om de menigte te missen, eten op 8 of 9 uur.