Kaesler Winemaker's Dinner

De uitnodiging was duidelijk.

We moesten verschijnen in het Westin, voor het diner van de Kaesler Winermaker's.

Goed, dus ik weet Westin, maar wie de hel is Kaelser?

De oorspronkelijke Kaesler wijngaarden werden opgericht in 1893 door de Kaesler Familie, Silezische pioniers die kwam tot de Barossa Valley, Australië in de jaren 1840 en die nam de 60 hectare toewijzing in 1891. Wijnmaker Reid Bosward en zijn partners dan de Kaesler wijngaarden gekocht in 1998.

Blijkbaar zelfs in deze tijd, wordt Reid Bosward nog steeds met behulp van een grote verscheidenheid aan eiken vaten en gaat naar veel moeite om elke wijn af te stemmen op de meest gratis pasvorm. Een van de andere 'succes geheimen' achter de uitstekende wijnen te komen van Kaesler betrekking heeft uiteraard zijn vermogen als een meester blender Reid openlijk toegeeft dat hij geen one man band als het gaat om het maken van wijn -. Hij kundig ondersteund door Stephen dauw in de wijnmakerij.

Nou, gelukkig met ons op! Vanavond zouden we naar Stephen (foto boven) te ontmoeten en hij zou ons Winemaker's Dinner in het Westin KL te hosten. Voor volledige CV Stephen Dew's vriendelijk verwijst het het einde van dit bericht.

.

Introductie van de Oude Bastard

Waarom vrouwen altijd vallen voor klootzakken?

Ye Old Bastard ..
Ik zeg u, deze Australiërs zijn verbazingwekkend. Australië heeft zeker Syrah zijn eigen, ook al omdat daarmee het met een nieuwe naam - Shiraz.

In de warme, droge klimaat van Australië Deze druif produceert een intense, unieke smaak die is duidelijk Australiër. Er zijn verschillende jaren beschikbaar, maar wil ik alleen zeggen dat de Kaesler 2003 Oude Bastard Shiraz is de duurste van de partij .. en oh, de arme klootzak die gaat betalen!

Ik heb gehoord dat het zo wordt omschreven als een grote, broeierige boeket dat is strakker dan een Zwitserse bankiers kluis.

Deze wijn is als een full-throttle Formula One die races rond de mond. Alle onderdelen zijn aanwezig, maar was een crimineel afval direct te drinken toen toen het werd gebotteld, want het kost tijd voor de componenten gaas. Nu is de perfecte drinken jaar voor deze wijn hoort te zijn 2010 .. wat recht is over nu. We kunnen niet meer geluk dan dat als deze wijn rijpt hier en nu in het heden! Gewaardeerd als uitstekend, who cares over de prijs - zolang iemand anders betalen voor het .. dat is wat mijn vriend Elling (foto boven) zegt en je kunt zien hoe verliefd ze is met de Oude Bastard.

Rechts, af te zien van de inleidingen, op naar het diner in The Living Room, Westin Kuala Lumpur.

Hokkaido Scallop Crudo, groene appel sorbet, komkommer

De eerste loop van de nacht was de Hokkaido Scallop crudo, groene appel sorbet, komkommer en dit werd gekoppeld aan de Old Vine Semillon 2008. De verfrissende crunch van de komkommers gecombineerd met een wat zomerse aroma van vruchten echt haalde de pittige smaak van deze witte wijn. Ik vond het leuk dat de Semillon niet een droge wijn, die in de loop-powered de coquille en groene appel sorbet zou kunnen hebben.
.

.

Abrikoos en amandel Beignet, romige wilde paddestoelen, romige dragon boter emulsie

Next up, de abrikoos en amandel Beignet, romige wilde paddestoelen, romige dragon boter emulsie gepaard met de Viognier 2008 (spreek uit Vee-op-yay). De Viognier rook pittiger dan de vorige wit en had een romige finish. Dit was zeker een meer krachtige wijn en als koel geserveerd ging vrij harmonieuze wijze samen met de boterachtige en romige textuur van de wilde paddestoel. Deze droger wit haalde de smaken in de abrikoos en amandel Beignet en versterkt de smaak.

.

.

Baby van rode biet in bladerdeeg, mierikswortel, bieslook

Dit was een van mijn favoriete gerechten van de nacht, alleen maar omdat ik ben ook een grote fan van rode biet en gebak, natuurlijk! Baby rode bieten in bladerdeeg, mierikswortel, bieslook gepaard met de Stonehorse Shiraz Grenache Mourvedre 2007-wat er niet graag ?
Deze shiraz was een prachtige, heldere granaat kleur en rook naar pittige bessen. De zuurgraad en de lengte van de afdronk was groot bij de afweging van de enigszins 'aardse' smaak van de rode biet. Cumi houdt niet van rode biet om deze reden. Ik ben fan, om dezelfde reden! (Cumi zegt dat het is als het eten van een hap van de aarde ..) Hoe dan ook, als u merkt dat de glanzende, bladgoud op de top van het deeg zou je juist in de veronderstelling dat het in feite goud. Deze starter heeft waarschijnlijk verbeterd onze gezondheid een beetje, want goud is daadwerkelijk in dienst bij de behandeling van reumatoïde artritis!

Pretty lekker. Met drie voorgerechten, zou ik blij zijn geweest om te spreken van een nacht hier, maar natuurlijk was er meer te komen. Dit was slechts de warming-up.

.

.

Geroosterd lam nek, scherpe ijs vis, aubergine, tzaziki, gerookte beenmerg-, kersen-puree

Het volgende gerecht heb ik niet zo leuk. Ik vond het te zout en gewoon een puinhoop van smaken dat ik niet kon begrijpen. Er was te veel gebeurt op die plaat en na een tijdje alle smaken samengevoegd tot een. Dit was het gebraden lam nek, scherpe ijs vis, aubergine, tzaziki, gerookte beenmerg-, kersen-puree gepaard met de Stonehorse Shiraz 2006.

Wat ik wel kan herinneren, van dit gerecht, was dat de vette merg mooi werd getemperd door de tannines en de zuurgraad in deze Shiraz.

Hoe is deze Shiraz anders dan de vorige? Nou, het was meer volle body met een fluwelen afwerking en dit was gewoon perfect voor de rijken, enigszins pikant lamsvlees in het ensemble. Ik proefde een lichte, aanhoudende drop nasmaak in deze rode ook.
.

.

Zoethout-poort glas gesmoord Angus Beef korte rib, gerookte aardappel puree

Onze tweede hoofdgerecht voor de avond was een drop-poort geglazuurde gesmoorde Angus Beef korte rib, gerookte aardappel puree gepaard met een wijn die ik nog steeds enthousiast over, zelfs nu, de Bogan Shiraz 2006.

Als je niet kan veroorloven "The Old Bastard", dan geloof me als ik zeg, de Bogan is echt goed genoeg.

Als je niet kan veroorloven "The Old Bastard", dan geloof me als ik zeg, de Bogan is echt goed genoeg. Een uitstekende wijn die komt voor de Australische wijngaard in Marananga, dit was mijn favoriete wijn voor de nacht.

Met een verbazingwekkende dichte, donkere paarse kleur die je wil gewoon jezelf te verliezen in (voor een paar uur), de Bogan was de perfecte match voor de even dicht smaak drop-poort glazig gesmoord Angus Beef korte rib. De Bogan full-bodied, gestructureerde smaak kan het enige antwoord op zo'n intense en zware hoofdgerecht zijn. Een eiken smaak domineert en de afdronk is heerlijk en langdurig.

Zoals bij elke goede zaak / goed gevoel, hoe langer je verlengen, hoe beter. Hetzelfde geldt voor de Bogan.

Zoals bij elke goede zaak / goed gevoel, hoe langer je verlengen, hoe beter. Hetzelfde geldt voor de Bogan. Dit was echt het hoogtepunt van de avond voor mij. Een wulpse, sexy rood dat ik niet snel zal vergeten. Ik denk dat ik Cumi sturen voor een zaak of twee, omdat het schrijven van dit bericht heeft me kwijlen weer helemaal opnieuw.

.

.

Marshmallow, citrus salade

Als de avond ten einde liep, dessert van heemst, werd citrus salade geserveerd met een mooie Riesling -. De Rizza 2009 Rizza is gemaakt van 100% goed gegroeid Riesling. Het is een verfrissende, half zoete stijl van de wijn die is laag in alcohol en perfect om met desserts of net zo genieten van een drankje op zich.

Rizza is wat de lokale bevolking in de Barossa Valley naar verwijzen als "Riesling", en is ook een uitdrukking voor "gehemelte reiniger". Ik wil alleen dit soort super zoete Riesling geserveerd zo koud krijg je een Brain Freeze van. Alles wat minder moeilijk zou zijn om te drinken. Dit Rizza zou een ongelooflijk verfrissend aperitief op een warme dag worden.

Al met al een geweldige avond uit met de andere bloggers, KY , Haze en Elling . Bedankt Stephen Dew omdat ze zo'n geweldige verteller en voor het delen van uw inspirerende, wijnbereiding verhalen met ons. Dank u ook voor Yoke mei van het Westin voor dit soort uitnodiging om deel te nemen in zo'n heerlijk diner.

Stephen Dew's CV:
Stephen Dew heeft gewerkt als Wijnmaker voor Kaesler & Nashwauk wijnen sinds 2002. Stephen is verantwoordelijk voor de dagelijkse werking en het beheer van de Barossa gebaseerde Kaesler kelders. Alle goed Kaesler en Nashwauk (McLaren Vale) fruit wordt verwerkt door middel van deze faciliteit. Gedurende zijn tijd samen met Reid Bosward op Kaesler, is Stephen geweest
een integraal onderdeel van de groeistrategie van het bedrijf door de overname van oude wijnstokken wijngaarden en
ontwikkeling van een wijngaard wijnen.

Hieronder vindt u een overzicht van de carrière van Stephen's:
1989 Eerste vintage in de wijnindustrie op Lindeman Wijnen, Karadoc.
1995 Assistent Wijnmaker voor vintage op Passing Wolken wijnmakerij in Victoria.
1995 Keerde terug naar Lindemans en ging de Micro Lab, kreeg een witte jas en de kracht om
afsluiten van een bottelarij neer met een handtekening, vond het een goede manier om mensen te ergeren!
1997 Studeerde aan de Universiteit to Business studeren, maar keerde terug naar de wijnindustrie om opnieuw na te streven wijnmaken.
1998 Vintage bij Penfolds Wines, Barossa Valley.
1999 Kelder deur manager bij Charles Melton Wines.
2000-2001 Vintage op keldermeester Wines.
2002 - tot op heden, op Kaesler en nooit meer achterom gekeken, het maken van enkele van 's werelds
beste rode wijnen en genieten van elke bit van.