Chef Choi "Thanksgiving" @ Jalan Ampang, KL
29 novembre 2009
Un message texte à partir pétillante Mme Chan m'a rappelé un dîner à la dinde qui devait arriver, dans 2 jours. Une partie du message a déclaré: "... venez avec votre appétit ..." Maintenant, si je me souviens de notre dernier repas au Chef Choi, nous avons été surpris par la quantité et la qualité des aliments servis, que nous a laissé en peluche, faute d'une meilleure expression, comme une dinde de Noël. Donc, je crois qu'on peut dire, qu'un avertissement avait été envoyé et être seul sur ce dîner (Ciki est maintenant balader dans les rues de Londres), des préparatifs ont été nécessaires pour cette fête, ce qui signifie un régime d'entraînement à jeter un peu de corps d'importantes réserves de graisse!
Après des centaines de km de cardio, des craquements, push-ups, les flexions des jambes énième fois, pull ups .... et certains tonification poids, j'étais prête à retourner au Chef Choi avec l'appétit d'un fantôme affamé!
En arrivant à la salle à manger, j'ai été accueilli par le frère de Mme Chan ... euh ... Mr.Chan ... qui se trouvait au milieu d'attiser l'appétit du client avec son humour intelligent sur la préparation des aliments, la cuisson et odyssées des aliments. Outre les suspects habituels de Boo, de citronnelle et Marian Eu, également dans cet assaut alimentaires étaient des amis proches de Mme Chan. Tous ces pas différente de moi, étaient sérieux au sujet de leur nourriture, mais différent dans la manière que la plupart d'entre eux étaient 'old school' ou comment ils écrivent aujourd'hui "Ol 'Skool" foodies avec les logs Voyage vaste internationale d'escapades gastronomiques. J'étais simplement un poussin par la coopérative.
Ce qui est sur le menu? Jerryfish? Ne peuvent pas attendre pour savoir ce qu'il est. Apparemment, la plupart de ces plats n'étaient pas sur le menu habituel et ont été spécialement commandés. Nous avons été informés que les patrons puissent toujours apporter leurs propres matières premières à être concocté par leur chef.
Pour les débutants (qui ne figurent pas dans le menu), nous avions fait maison du pâté de foie de poulet et de joug Siew (poitrine de porc au four). Yum!
Spécial de trois combinaison:
Knuckle fumé avec Jerryfish: se révéla être Méduse! Bonne texture avec une morsure.
Frits Siew Mai avec des champignons: Poêlée de porc hachée-Mushroom Dim Sum sur le dessus de la salade de chou. Beau.
Sauté de Bird's Nest avec œufs brouillés et la chair de crabe: Intéressant. Goût léger avec un accompagnement vivifiante de chair de crabe.
Tout préparée juste raison!
Puis, nous avons été traités à Hairy Crabes. Une autre surprise ne figure pas sur le menu. Crabes aka Mitten crabes sont apparemment populaires dans la cuisine Shanghaïen et semblent être actuellement en saison dès maintenant. Ils n'étaient pas très gros en taille et M. Chan, explique ces tailles, en cette saison, a fourni la meilleure texture de la viande et les oeufs de plus savoureux.
Même si une allergie aux crabes, homards et crevettes, j'ai simplement eu à déguster ces délicieux crustacés. Simplement cuit à la vapeur, on nous a présenté avec 2 portions différentes, des appendices et du corps / tête. La tête, fendue pour nous, seulement besoin d'une petite cuillère à creuser le ROE riche et crémeuse de ses recoins. Un autre témoignage de son goût a été donné par la citronnelle comme elle recevait le reste des portions. Les viandes des appendices étaient douces - tout comme il devrait l'être.
Fruits de mer avec de la soupe de crevettes. Quelqu'un s'exclama bisque de crevettes! Oui, certainement. Encore une fois, les ingrédients frais, cuisinés simplement droit à base épaisse sauce de crevettes a été rapidement savouré par tous. Même moi.
Maintenant, la pièce de résistance! Toujours voulu utiliser cette déclaration d'avant-garde, ce qui pourrait être le moment précis ou mai être qu'elle n'est pas. Néanmoins, c'est ce que nous attendions tous.
Dinde rôtie, pommes de terre rôties, farce de porc, Porc Saucisses, frites Sweet Pea avec l'ail haché et les sauces.
Ils nous ont sauvé la peine de la sculpture d'un géant comme la Turquie nous a été présenté avec un plateau en tranches.
La dinde cuits juste à droite et, contrairement à la dinde nombreux, je l'ai eu en Amérique - sec, dur et le plus souvent recyclées sur plusieurs jours de festivités. Porky saucisses étaient bien grillé avec une morsure de bonnes frites pois de senteur éclataient avec une saveur piquante améliorée par ail hachées merveilleux. La farce de porc qui devait être mon préféré, était humide et so damn savoureux .. si savoureux que je n'ai pas éteindre, même avec les sauces! L'ensemble a été décoré de salades vertes à l'équilibre et de la couleur à cet ensemble autrement charnue. Une excellente année - Château Cantemerle 2004, d'aller avec la viande.
Après 2 grandes portions servies par Ms.Chan 's mains adroites et toujours aussi accueillants manière .. à savoir, si votre plaque est à sa portée, vous pourrez manger des portions doubles ou triples, même (Note à moi-même: ne doit pas s'asseoir à côté de lui la question!), j'ai dû m'arrêter pour économiser de l'espace pour le dessert.
Qu'est-ce que je croyais Pies Marshmallow - oui, je ne peux que penser de sociétés américaines ou Oz mom & snacks magasin pop, étaient en Alfajores fait, un snack sud-américain fait de biscuits au chocolat cimentés par un centre de confiture, puis enrobées de chocolat. Au-delà de la douceur et la confiture de type caramel, j'ai goûté à un soupçon de lime. Unique je pensais.
(Virgin) Tiramisu - comme M. Chan en plaisantant qu'il appelé, car il était sans alcool: (. Le tiramisu est une fin de repas, l'Action de grâce bien préparé chinoises, italiennes, sud-américaine "français merveilleux. I love desserts! Incroyablement riches et crémeuse, j'ai eu (à nouveau) 2 portions grande partie grâce à mon hôte accueillant et puis certains à la maison.
J'ai toujours été plutôt indifférents à la nourriture banquet chinois. Certains sont médiocres, et certains sont meilleurs que d'autres, mais aucun n'a jamais été vraiment exceptionnelle. Ici, au Chef de Choi, j'ai trouvé leurs plats et les goûts de dépasser mes attentes. Après avoir passé par le chef Choi depuis de nombreuses années sans se poser de la nourriture qu'ils servent et comment ils sont en concurrence avec les autres restaurants populaires chinoises, surtout à un endroit de choix, je me sens comme j'ai été remis un parchemin de la révélation. Maintenant que je suis entré, remplis mon assiette et enduit mon palais, je dois dire que je suis arrivé dans un restaurant chinois très bien qui je peux toujours recommander aux autres. Merci à l'Chan pour son invitation Cumi & CIKI.
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