Hanare en el Intermark

Érase una vez, alrededor de un año atrás, para ser exactos, uno de mis restaurantes japoneses favoritos cerró sin siquiera un susurro. Sin advertencia, ni murmullo de una disculpa.

Yo estaba furioso.

Tykoh Inagiku es el lugar que estoy hablando.

Escondido en Menara Keck Seng en Jalan Bukit Bintang, me encantaba venir a este lugar por muchas razones. Uno de ellos, no era tan corriente como los grandes restaurantes llamativos japoneses en el vecino mega-centros comerciales. Dos, muchos japoneses más exigentes querido venir aquí. Tres, hicieron fantásticos, extraños, en la temporada órdenes que no estaban en el menú. Tykoh Inagiku fue uno de los más antiguos restaurantes de comida japonesa en Kuala Lumpur, propiedad de un mayorista de pescado japonés de Tsujiki mercado, Tokio. Cuando Boo de Masak-MASAK dio la noticia a mí que había cerrado, lloré, se lamentó. Me lamentaba de que ella y los dos nos abrazamos y sacudió la cabeza. ¡Qué vergüenza .. lo que es una vergüenza.

De todos modos, la buena noticia es que, los dos podemos dejar de llorar ahora porque la gente de Inagiku han vuelto a aparecer. Hanare es el nombre, y que estará aquí para quedarse por algún tiempo, espero. Hanare no es exactamente de aspecto tradicional. De hecho, tiene un mejor acabado de superficie que su antecesor, sus líneas limpias y maderas cálidas forjando un recurso minimalista. También tiene aparentemente de inspiración japonesa platos que van más allá del sushi y el sashimi .. y algunos de sus alimentos cocinados es tan impresionante como sus otros crudos. Ubicado en El Intermark en Jalan Tun Razak, este lugar está situado en pleno centro de la ciudad de Kuala Lumpur. Sé que es un poco pronto para decirlo, pero yo estoy poniendo mi dinero donde está mi boca y decirlo. Si hubo algún restaurante una japonesa para visitar este año, esta sería la misma.

ZENSAI (aperitivo)-Begai (Caracol), Asatsuki sumiso (Cebollino con pasta de miso), tomate Frutas, Bakurai (ascidia), Mozuku (algas marinas)

Primero lo primero. Si usted viene aquí, por favor esté preparado para desembolsar un buen dinero para el Omakase. Si usted desea ordenar del menú regular, por todos los medios, conseguir una mesa .. pero se le perdiendo. Si usted va con el Omakase de aproximadamente RM250 -300 por cabeza, que debe presentar a la versión japonesa de comedor nazi en su mejor momento. En otras palabras, obedecer al jefe de cocina, come lo que se sirve, y Dios te ayude si le cae un grano de arroz o algo por el baño en wasabi sin permiso. La recompensa es que todo lo que usted come es recién enviado y exótica a menudo. Ya se trate de pez limón o el erizo de mar de Japón, o algo un poco extraño que se asemeja a los cerebros, Omakase del Chef viene con un estricto protocolo - IPD sólo cuando así lo permita, a continuación, con moderación. Esta es una experiencia increíble para los aficionados al sushi .. Un verdadero viaje en nuevos sabores, texturas y sensaciones. Es caro, pero bien vale la pena. En algunos países no se les permite cuestionar el restaurante en el precio de la cena. Usted está completamente a merced del chef.

Sea cual sea el truco precisa, es un reflejo de los serios esfuerzos detrás de una comida en Hanare, que se las arregla para hacer que se destaque frente a otros restaurantes. Lo hace en parte con brillantez guisos cocinados, como el nimono (peces de hielo), y luego aumentar de que con una magnífica selección de sushi y sashimi.

Shirako-temporada del bacalao semen / esperma se sirve con salsa ponzu

Estaría mintiendo si dijera que no estaba asustado Cumi inicialmente cuando un pequeño tazón de brillante Shirako se colocó delante de él, pero él decidió no ser tan aprensivos cuando vimos a un hombre fornido cerca de nosotros, lista para atacar sin dudarlo . Cubierto con cebolletas en rodajas finas y un chorrito de salsa de ponzu, el sashimi Shirako era ligeramente dulce y salobre vagamente con una suave crema de textura similar al que se asemejaba a los cerebros.

Sobre el sabor .. es pegajosa y, bueno, tiene un sabor muy parecido a la materia viscosa, de los nervios, pero mucho más gruesa en consistencia. Al igual que las cosas que chupan en un largo hilo, desde el centro de la médula espinal de un pollo. Ah, y con un regusto Eggy. Se dice en alguna parte que, las ventajas de comer bacalao semen o esperma bacalao son, le da la resistencia y aumenta el rendimiento en la cama, pero por otra parte, dicen que cerca de la mayoría de las cosas pegajosas o en todo caso gunky. Por lo tanto, de una sola manera de averiguarlo! (No voy a decir a mis conclusiones personales: P)

Sashimi de Toro (atún), Akami (atún), Akagai (Arca de Shell), Hamachi (Yellow Tail), Isaki (Tres Peces Línea)

I heart sashimi para su sencillez y facilidad .. un gran bocado, algunos sabores claros y limpios, nada demasiado florida, nada demasiado atrevido. Me encanta por su textura, a la vez firme y flexible, que le da algo en qué pensar .. como el nacimiento de una nueva idea, la eclosión de un nuevo plan. ¡Qué sensación irremplazable.

El chef de sushi está honestamente haciendo un trabajo ejemplar con el sashimi. Asegúrese de no perder el dulce Toro y Akami, con una textura perfecta, la Akagai, pulido y sustancial, y Hamachi y Lacuesta, más fresco que se pondrá en KL. Sabor todo esto con un poco de hoja de shiso, cuyo perfume se mantiene incluso después de que se despega .. y estar agradecido de estar vivo!

Ciki comprueba los pequeños ojos brillantes, mirando hacia ella ..

Nimono-Sairao Tamago Toji (Peces de hielo)

Este es el pez de hielo, a fuego lento en un caldo condimentado. Este caldo de Eggy fue condimentado con diversos condimentos como dashi, el miso y el jengibre fresco. Suave y dulce, debido a que el huevo, el pescado de hecho es tan suave y frágil que se deshace, incluso a medida que lo recoja entre sus palillos. No es mi forma favorita de la preparación de los peces de hielo, pero era lo suficientemente sabroso.

Yakimono-Tachiou Natana Yaki (Fish Tail Peludo)

Este pez conocido como el pez cola peluda, no fue tan uniforme impresionante, pero se run-of-the-mill poco. Podía sentir la promesa de sabor y profundidad, marcado por una textura ligeramente cocidas.

Dicho esto, la amplitud de la selección de los peces de este restaurante es emocionante - comedores de aventura será más feliz aquí que en cualquier otro lugar. Sus chefs de sushi saben lo que hacen. El atún, el lucio la caballa, el jurel, bonito y camarón blanco dulce y ¡Oh! por el amor de Omakase! La mayoría de los platos se condimentan a la perfección, los cebollines, el yuzu y wasabi todas con un peso de los momentos adecuados en las medidas correctas.

Yasai TAKI AWASE-Kabu (Tulip), Hamaguri (CLAM), Yuba (Bean piel cuajada), Aka Konnyaku (Pastel Rojo Yam)

El Yasai Taki Awase .. tan hermosa en la presentación como en sabor. Un maravilloso conjunto.

Kawari ZARA-Anago sushi (anguila)

El sushi aquí es fantástico. Todo en él es las rodillas de la abeja. Sólo tienes que ir loco con el sushi, usted no será decepcionado.

Wagyu YAKI - carne de wagyu, la brasa y servido con camote

Shiatsu, tejido profundo o masaje de calor .. Qué manera de golpeo se convierte en una vaca más? Le pregunté al camarero de cabeza y me miró como si yo fuera un lunatic.You ver, si la vaca es "masajeados" 500 veces, y tiene un sabor tan bueno, me gustaría saber qué tipo de masaje, así que puedo ir lograr que se haga por mí mismo. En serio, me estaba planteando la obvia pregunta de seguimiento.

Nunca tuve la respuesta, pero te puedo decir que este Wagyu es escandalosamente bueno. La forma en que se prepara acentúa carnosidad distintivo de la criatura. Es flexible, texturas cremosas son para morirse. Eso, y un bocado de la patata dulce cocida al vapor es un matrimonio hecho en el cielo.

El Chef Ejecutivo en Hanare, sudo chef, prepara la final de plato de fideos

Siéntese en el mostrador si desea observar el chef en acción, y el espectáculo resultante, completa con adornos de la mano cuando se rocía la goma, es mágico .. el alimento parte, parte entretenimiento, arte y parte de rendimiento antiguo! Maravilloso. Quiero a levantarse y aplaudir!

GOMA Somen-sésamo de fideos finos

Hanare es el único lugar en Kuala Lumpur que hace el Somen Goma y que sería una locura te lo pierdas. La textura de esta fideos finos de sésamo es de este mundo. Hinchables y elástico, lo que realmente es un somen de clase mundial.

La gran final de los postres

MACHA pudín con leche en polvo de té verde, frijol rojo y helado de vainilla

Acabar con todo con una nota alta, con un pudín suave, Macha y llamar a una noche. Bueno, a cenar en Hanare, no es sólo una comida, es un acontecimiento en sí mismo. Asegúrese de guardar para el Omakase. Usted no será decepcionado.