Absinth @ Bukit Pasoh Rd, Singapur

Bukit Pasoh, wurde ich von erzählte Haarig ist die trendige, neueste Bereich, in Singapur, wo viele gute Restaurants zu Beginn dieses Jahres geöffnet haben.

Absinth sieht ruhig und bescheiden von außen, aber innen verstärkt werden Sie sehen, dass selbst an einem Wochentag, der Ort, bis sich herum Abendessen Zeit gefüllt, ziemlich schnell.

Als ich dort ankomme, Haare und XLB sind bereits schlürfen Champagner. Ein Vorspeisenteller sitzt vor ihnen.

Oh, wie haben sie erraten? Dies ist einer meiner Lieblings-Startern.
Iberischer Schinken, auch genannt Pata Negra, ist eine Art von Schinken produziert nur in Spanien.

Anscheinend ist der feinste Iberico heißt Jamón Ibérico de Bellota (Eicheln). Dieser Schinken ist von freilaufenden Schweinen, die Eichenwälder streifen entlang der Grenze zwischen Spanien und Portugal, und essen Sie nur Eicheln während dieser letzten Periode. Die Bewegung und die Ernährung einen wesentlichen Einfluss auf den Geschmack des Fleisches - der Schinken ist für 36 Monate geheilt.

Ich bin mir nicht sicher, welche Iberico wir in dieser Nacht gehabt, aber ich hoffe es war die Art Eichel Ernährung. Eigentlich aus dem reichlich intramuskuläre Fett, glatte Textur und den Reichen, rauchig, würziger Geschmack, würde ich wahrscheinlich erraten, Bestnote. Wie auch immer, der schöne Chef Francois Mermilliod hat hervorragende Arbeit geleistet Carving-it!

Auch, wenn Hairy gehört, dass das Degustationsmenü kürzlich geändert worden war, brauchte er kaum viel Überzeugungskraft, um es zu versuchen.
Das Degustationsmenü besteht aus fünf Gerichten - drei Vorspeisen, ein Haupt-und Nachspeise.

Klingt wie die Art von Herausforderung, die Mammut-Essen Hairy Lieben auf zu nehmen, wenn Sie mich fragen ;)

Die drei Startern waren die Tartare von Hokkaido Jakobsmuscheln mit Citrus, Wakame Seetang und Tuile,

die Terrine von Gänsestopfleber und geräuchertem Entenbrust mit Kräutersalat & Toasts,

und das Geschmorte Kurobuta Schweinebauch, Shimeji und ein Fenchelsalat, Sternanis Sauce.

Wir haben versucht, ein bisschen von jedem und alle waren gleich gut. Mein Favorit war das winzige Stückchen Schweinebauch - saftig, süß Fleisch des Schweins, mit genau der richtigen Menge an auf der Zunge zergehen Fett, um Ihnen kleine herrlich sündigen Bissen von Aroma, ohne zu überfordern Sie.

Die wichtigste von Gegrillte Getreide gefüttert Rinderfilet serviert mit Pastinaken Mash & schwarzer Trüffelsauce. Perfekt zubereitet sieht man den Blick auf das Gesicht Haarig zu wissen, dass es gut war - er sah aus wie ein Kind im Süßwarenladen ;)

Hier endet die ersten beiden Teile des Degustationsmenü. Nur Dessert links zu gehen. (Hairy sagte, dass er immer noch hungrig gewesen, und vielleicht später das Abendessen zu betrachten. Ich schwöre Haarig hat vier Mägen).

Für die zierliche Größe und Appetit, es besteht immer die Bouillabaisse. Dies ist ein klassisches Französisch Schalentiere und Fisch-Eintopf. Nach der Überlieferung soll es mindestens fünf verschiedene Arten von Fischen in einem richtigen Bouillabaisse sein. In Marseille, als das Mekka der Bouillabaisse, verwenden sie mindestens sieben, nicht mitgerechnet die Muscheln! Auf jeden Fall war das köstliche Bouillabaisse .. wenn ich die Augen schloss, transportiert jeder Bissen mich zurück in die Stadt Marseille, der erste Ort, den ich schon einmal versucht, diesen Eintopf.

Schließlich Dessert! Der Coconut Panacotta mit Jubilee von frischen Beeren war exquisit. Die schwarzen Punkte Sie sehen, sind die authentischen Vanilleschoten und das ist, was dieses Dessert einen Gewinner. Fantastischer Geschmack mit dem sanftesten Textur.

Zu diesem Zeitpunkt gab es weitere Diskussion zu gehen auf der Suche nach einem Hokkien mee Abendessen, aber ich wählte, um die verrückte Geschwafel abtun ...

Valrhona dunkle Schokolade, um den Gaumen zu reinigen. Lovely!

Endlich keine Mahlzeit wäre ohne Würdigung der Namensgeber des Restaurants selbst komplett - Absinth! Der Restaurant-Manager Philippe Pau , bereitete es für uns selber. Philippe hat zu einer der am meisten kenntnisreich, charmant Manager hatte ich das Vergnügen des Treffens haben sein. Es ist wahr, was die Wissenschaftler sagen - Absinth Trinker Sie keine Halluzinationen sind / sehen, der grünen Fee .. Sie sind nur wirklich betrunken! (Mit hohen Konzentrationen von über 70 Prozent, ich kann sehen, warum.) In knapp 3 Minuten, gab Philippe uns die ganze Geschichte, Fakten / Fantasie Lektion über Absinth. Oh, er ist gut.

Was bedeutet das grünliche Flüssigkeit schmecken? Es schmeckt wie Lakritze. Für den kompletten Weg zur Herstellung von Absinth, gehen Sie hier .

Jedenfalls hatten wir einen fantastischen kulinarisches Erlebnis im Absinth. Wir empfehlen dieses Hotel jedem, der gut Französisch Essen schätzt!

Add:
48 Bukit Pasoh Road.
Nahe Stationen: Outram Park
Tel.: 02-6222 9068

Degustationsmenü: SD98 + +
Durchschnittspreis pro Kopf: SD150.

Ich habe aus der Dinge laufen, um so zu schreiben, werde ich von Ihnen mitteilt, dass die drei großen Französisch Dichter der Epoche, Charles Baudelaire, Paul Verlaine und Arthur Rimbaud, alle wunderbaren Absinth Trinker waren zu beenden, obwohl direkte Verweise auf das Getränk in ihren Gedichten sind erstaunlich selten.

Mit Abstand der aktivste aller Absinth-beeinflussten Dichter war Raoul
Ponchon (1848 - 1937). Ursprünglich ein Bankangestellter, kündigte er seinen Job
nach dem Tod seines Vaters im Jahre 1871, und sich damit selbst im Alter von 23
in einer Dachkammer mit den Worten: "Maler und Lyriker" auf die schriftliche
Tür. Ponchon war erstaunlich fruchtbar, schriftlich
150 000 Versen, von denen mehr als 7000 über Speis und Trank waren,
darunter viele, die sich speziell mit Absinth.

Hier ist die Englische übersetzt Sonnet de l'Absinthe, für Ihr Lesevergnügen (kann es sein Absinth trinken, wie Sie es lesen!)

Absinth, o ma Likör alerte,
Il semble mich quand je te bois
Boire l'âme des Jeunes bois
Anhänger la belle verte Saison.

Absinth, mein lebhafter Schnaps,
Es scheint, als ich euch zu trinken
Ich sauge den jungen Wald die Seele
In der schönen grünen Saison.

Ton frais Parfum mich déconcerte
Et dans ton Opale JE vois
Des Cieux habites autrefois
Comme une porte ouverte par.

Ihr Parfüm verunsichert mich
Und in Ihrem Opaleszenz
Ich sehe die Himmel voll von einst,
Wie durch ein offenes Tor.

Qu'importe, ô recours des maudits,
Que tu sois un paradis vergeblich,
Sit tu contentes Mo envie;

Welche Sache, O Zuflucht der Verdammten
Dass Sie ein eitler Paradies sein,
Wenn Sie mein Bedürfnis zu stillen;

Et si, que devant j'entre au port,
Tu me fais Unterstützer la vie,
En m'habituant à la mort.

Und wenn, bevor ich das Tor geben,
Du machst mich aufgemacht mit dem Leben,
Durch die Gewöhnung mich zu Tode.

RAOUL Ponchon

Lesen Another great one hier berechtigt Five o'clock Absinthe.

THE END.